菜系及功效：魯菜 私家菜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：軟炒
苜蓿蜆子的制作材料：主料：蜆子500克,雞蛋250克
輔料：木耳(水發(fā))15克,油菜15克
調(diào)料：鹽6克,大蔥10克,姜5克,料酒4克,香油3克,豬油（煉制）30克,味精3克
苜蓿蜆子的特色：色澤鮮艷，汁清肉嫩，味道鮮美。
教您苜蓿蜆子怎么做，如何做苜蓿蜆子才好吃
1. 雞蛋打入碗內(nèi)，加蔥姜、精鹽、料酒、味精、木耳、油菜末攪勻；
2. 將蜆子用清水洗凈，放入涼水鍋內(nèi)，水燒開撈出，剝出蜆肉，抽出肉中黑線，再用水洗凈；
3. 勺內(nèi)放油燒熱，倒入雞蛋液、蜆子肉，用手勺向前推炒，待雞蛋炒至金黃色、嫩熟時滴入香油，出鍋裝盤即成。
苜蓿蜆子的制作要訣：鮮帶殼蜆子煮熟摘取的肉，應放原湯中反復漂洗，洗去泥沙，以免影響口感。
小帖士-食物相克：蜆子：蜆肉忌與芹菜同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。