菜系及功效：素齋菜 咳喘食譜 清熱解毒食譜 健脾開胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：紅燒
燒腐竹的制作材料：主料：腐竹300克
輔料：淀粉(玉米)5克
調(diào)料：花椒15克,姜10克,醬油5克,味精2克,鹽3克,白砂糖10克
燒腐竹的特色：色澤淡雅，味爽筋道，咸鮮微甜，營(yíng)養(yǎng)可口。
教您燒腐竹怎么做，如何做燒腐竹才好吃
1. 事先將腐竹泡軟，切成4厘米長(zhǎng)的段；
2. 勺內(nèi)加底油30克燒熱，放入姜絲熗鍋；
3. 加花椒水15克、湯、醬油、精鹽、白糖燒開；
4. 放入腐竹段，用小火燒透；
5. 汁濃時(shí)，腐竹已味，加味精，用濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾薄芡，淋明油出勺裝盤。
燒腐竹的制作要訣：花椒水制作方法：制作花椒水時(shí)，以1兩花椒6斤水的比例，提前一天燒開，并浸泡一晚即可。
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