菜系及功效：私家菜 健脾開胃食譜 防暑食譜 防癌抗癌食譜
口味：家常味
工藝：干炒
干燒四季豆的制作材料：主料：四季豆750克
輔料：蝦米25克
調(diào)料：植物油50克,黃酒20克,香油20克,鹽5克,白砂糖5克,味精4克,大蔥5克,姜5克
干燒四季豆的特色：此菜色澤碧綠悅目，鮮香入味，脆爽利口。
教您干燒四季豆怎么做，如何做干燒四季豆才好吃
1. 將四季豆摘去兩端，并撕去邊筋，再一斬為二；
2. 洗凈瀝水后，放入高溫油鍋內(nèi)炸至碧綠并有些干癟時撈出瀝油；
3. 原炒鍋留少許底油加熱，放入姜末、開洋末稍煸；
4. 倒入四季豆翻炒數(shù)下，加入紹酒、精鹽、糖、味精和二匙湯水；
5. 略燜燒至入味，旺火收濃湯汁，撒入蔥花，加入香麻油，拌勻后即可起鍋裝盤。
干燒四季豆的制作要訣：原料中植物油50克是實耗量，因有過油炸制的過程，需準(zhǔn)備植物油300克左右。