菜系及功效：粵菜
芝麻醬燉雞的制作材料：主料：肥嫩雞1只約1000克,水發(fā)香菇12朵,芝麻醬50克,花生醬100克,紹酒50克,上湯3杯,姜茸,花椒粉,糖,醬油各適量。
教您芝麻醬燉雞怎么做，如何做芝麻醬燉雞才好吃①將雞剖凈，剔除大骨，洗凈后放入滾水中燙過，撈出濾干。香菇洗凈。
②砂鍋置中火上，下上湯、芝麻醬、花生醬、醬油、紹酒、味精、糖、花椒粉、姜茸調(diào)勻燒滾，然后放入雞和香菇燉30分鐘，改用小火再燉約八成爛即可。
③將雞撈出，先剁下頭、頸、翅膀、腳，再把雞身剖成兩片，分別切成3．5厘米長、1．5厘米寬的塊，裝入碟中疊成雞身狀，其余按部位拼入擺成整雞形。取出香菇，鋪在雞身上，然后淋上鍋內(nèi)燉雞原汁即可。