菜系及功效：私家菜 消化不良食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 貧血食譜
口味：酸甜味
工藝：糖醋溜
菊花雞的制作材料：主料：雞胸脯肉400克
輔料：洋蔥（白皮）100克
調(diào)料：淀粉(豌豆)100克,番茄醬40克,番茄醬50克,醋30克,鹽3克,胡椒粉1克,植物油50克
菊花雞的特色：色澤金紅，形如菊花，酸甜適口。
教您菊花雞怎么做，如何做菊花雞才好吃
1.先將雞脯去皮、筋膜整理干凈，片成0.5厘米厚片，再切成梳子花刀，加鹽、胡椒粉基本調(diào)味后拍上干淀粉卷上，底部用牙簽別上抖散備用。元蔥切末。
2.炒勺內(nèi)放寬油，燒熱后放入雞脯炸透呈花形撈出擺在盤中。
3.另用勺放適量油，加元蔥炒香，再放入番茄醬稍炒，加白糖、香醋，少許鹽，淋水淀粉，勾成濃汁，淋明油澆在炸好的雞上，再用芹菜葉點綴即成。
菊花雞的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油約500克。
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