菜系及功效：家常菜譜
家常雞塊的制作材料：主料：大筍雞900克,胡蘿卜250克。 植物油800克,(實(shí)耗約50克),醬油40克,豆瓣醬100克,大油5克,鹽10克,姜5克,味精5克,湯1,500克。
教您家常雞塊怎么做，如何做家常雞塊才好吃(1)雞開膛去內(nèi)臟、骨頭后，剁成塊，用8成熱油炸后撈出。胡羅卜削成南薺形，也用油炸一下?lián)瞥�。蔥、姜均切成片。
(2)先凈豆瓣醬用少許大油炸酥，注湯煮一會，去豆瓣醬渣，再下雞塊及蔥、姜、鹽和料酒，煮透撇去浮沫，用文火煨至8成爛時(shí)下胡蘿卜，雞和胡蘿卜均爛時(shí)，收濃汁，調(diào)一下味即成。