菜系及功效:家常菜譜
家常雞塊的制作材料:主料:大筍雞900克,胡蘿卜250克。 植物油800克,(實(shí)耗約50克),醬油40克,豆瓣醬100克,大油5克,鹽10克,姜5克,味精5克,湯1,500克。
教您家常雞塊怎么做,如何做家常雞塊才好吃(1)雞開膛去內(nèi)臟、骨頭后,剁成塊,用8成熱油炸后撈出。胡羅卜削成南薺形,也用油炸一下?lián)瞥。蔥、姜均切成片。
(2)先凈豆瓣醬用少許大油炸酥,注湯煮一會,去豆瓣醬渣,再下雞塊及蔥、姜、鹽和料酒,煮透撇去浮沫,用文火煨至8成爛時(shí)下胡蘿卜,雞和胡蘿卜均爛時(shí),收濃汁,調(diào)一下味即成。