菜系及功效：浙菜
奶湯火腿大魚頭的制作材料：主料：鮮鰱魚頭1只（約1000克重）,金華火腿100克,濃湯100克,蔥,姜,鹽,味精,黃酒,油各適量。
教您奶湯火腿大魚頭怎么做，如何做奶湯火腿大魚頭才好吃（１）將魚頭挖去腿，洗凈撈起，瀝干水分，火腿切成薄片。
（２）燒熱鍋，傾入油，燒熟，投入魚頭略炸一下，連油一起倒入漏勺，瀝去油。
（３）在原鍋內(nèi)，加油，投入蔥、姜末，煽出香味后，傾入濃湯，加鹽、黃酒、味精，放入魚頭、火腿片，用旺火燒10分鐘左右后，即可盛起，裝入湯碗內(nèi)供食用。