菜系及功效：私家菜 延緩衰老食譜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 益智補(bǔ)腦食譜
口味：麻辣味
工藝：炒
椿芽麻辣兔的制作材料：主料：香椿100克,兔肉250克
輔料：雞蛋75克
調(diào)料：鹽3克,味精3克,淀粉(豌豆)10克,料酒3克,醬油4克,芝麻4克,花椒粉3克,胡麻油10克,辣椒油15克,白砂糖5克,香油5克,豬油（煉制）30克
教您椿芽麻辣兔怎么做，如何做椿芽麻辣兔才好吃
1.將椿芽清洗干凈，切成細(xì)粒，白水兔斬成約0.2厘米見(jiàn)方的塊丁，然后放入鹽、料酒、碼味8分鐘，干細(xì)淀粉放入碗中，加雞蛋液調(diào)勻，制成全蛋豆粉，然后將兔丁放入粘勻，再裹上椿芽粒，另取調(diào)料缸一個(gè)，將鹽、味精、白糖、醬油調(diào)散，再放入味精、花椒面、花椒油、香油、芝麻，紅油調(diào)勻，制成麻辣味汁，芝麻去凈泥水，淘洗干凈瀝干水分，上鍋小炒香待用。
2.鍋置旺火上，燒精煉油至5成熱，下粘滿椿芽的兔肉炸香脆撈出，瀝干油分。隨麻辣味碟一同上桌沾食即可。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。