菜系及功效：浙菜
紅煨乳鴿的制作材料：主料：乳鴿3只。青豆15克,熟胡蘿卜25克。精鹽15克,味精1.5克,白糖15克,紹酒.5克,醬油20克,一大蔥,15克,姜片叉塊。上白面粉15克,濕淀粉15克。芝麻油10克丫熟菜油500克（實耗油75克）。
紅煨乳鴿的特色：色澤鮮艷，湯汁稠濃，肉質(zhì)厚嫩，香味濃郁。
教您紅煨乳鴿怎么做，如何做紅煨乳鴿才好吃將乳鴿悶殺，去頭、爪，入沸水中汆過，斬成塊。用面粉和精鹽拌勻）胡蘿卜、大蔥切滾刀塊。將炒鍋置旺火上，下入熟菜油，燒至七成熱（約175℃）時，投入鴿塊略炸。瀝油待用。原鍋留底油、下大蔥煸出香味，放鴿塊及配料加入調(diào)料和清水加蓋煨3分鐘。月濕淀粉勾芡，淋明油即成。