菜系及功效：徽菜 陽(yáng)痿早泄食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 壯腰健腎食譜
口味：椒麻味      
工藝：溜
椒鹽蝦仁的制作材料：
主料：蝦仁200克
輔料：雞蛋清25克,粳米21克,糯米粉10克
調(diào)料：椒鹽5克,鹽1克,辣醬油25克,香油10克,豬油（煉制）50克
椒鹽蝦仁的特色：
此菜色金黃油亮，蝦仁外脆里嫩。
教您椒鹽蝦仁怎么做，如何做椒鹽蝦仁才好吃
1. 將雞蛋清放在碗時(shí)打散，放入蝦仁，加米粉（七成粳米、三成粳米）、鹽，漿拌至米粉粘滿蝦仁；
2. 炒勺置旺火上燒熱，下熟豬油，燒至四成熱，放入蝦仁走油，用筷子撥散（以防粘連）；
3. 見(jiàn)蝦仁呈金黃色時(shí)，倒入漏勺瀝去油；
4. 原勺置中火上，放入過(guò)油的蝦仁，將花椒鹽分兩次撒在蝦仁上（撒1次，顛勺一次），撒完后，淋上芝麻油，顛勺兩下即成；
5. 上桌時(shí)，隨帶辣醬油1小碟佐食。
小帖士-食物相克：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
粳米：唐•孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛�！�
清•王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”