菜系及功效：湘菜
口味：酸甜味
工藝：烤
烤酥香肉的制作材料：主料：豬腿肉500克
調(diào)料：花生油100克,料酒50克,鹽5克,白砂糖50克,白醋15克,香油15克,大蔥10克,姜10克
烤酥香肉的特色：焦酥香脆，甜酸可口。
教您烤酥香肉怎么做，如何做烤酥香肉才好吃
1.豬肉洗凈，放在砧板上用滾刀片成3毫米厚大片。然后把一半蔥、姜拍破，加上鹽和料酒，將肉腌約3小時(shí)，取出后攤開在鐵絲網(wǎng)上，用烤爐烤到半干濕，再切成4厘米長(zhǎng)、3厘米寬的片。
2.余下蔥切段，姜切絲，加入糖、醋和適量的湯兌成汁。
3.將花生油燒沸下入肉片炸熟，移用小火燜至呈焦酥，潷去油，將糖醋汁油燒沸下入肉片炸熟，移用小燜炸至呈焦酥，潷去油，將糖醋汁倒入，翻炒幾下，裝入盤內(nèi)晾涼。
4.食用時(shí)，擺放盤內(nèi)，淋香油即成。
烤酥香肉的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油約1000克。