菜系及功效：私家菜
口味：炸燒味
工藝：軟炸
炸肉餡茄盒的制作材料：主料：茄子,200克,豬肉(肥瘦)100克
調(diào)料：植物油50克,鹽3克,醬油5克,大蔥5克,姜3克,香油5克,小麥面粉50克,雞蛋50克
炸肉餡茄盒的特色：外焦里嫩，香酥宜人，營養(yǎng)豐富。
教您炸肉餡茄盒怎么做，如何做炸肉餡茄盒才好吃
1.先將蔥、姜分別去皮、洗凈，均切成末備用；將豬肉剁碎，用醬油、鹽、姜末、香油調(diào)成餡待用；茄子洗凈去皮，切成1厘米厚的片，再將厚片從中片開，別片透，留四分之一連接，將調(diào)好的餡嵌入片好的茄子合頁里，制成茄子夾。
2.把面粉放入碗里，打入雞蛋，調(diào)成糊狀，把裝好的茄子夾蘸上面糊，然后放入七八成熱的油鍋里炸至金黃色即可食用。
炸肉餡茄盒的制作要訣：調(diào)料中的花生油作炸料用，所以宜準備比實際消耗量多一些。
小帖士-健康提示：
茄子含有大量的維生素E，維生素E有抗氧化、抗細胞衰老的功效。茄子中所含的維生素P居所有蔬菜之首，維生素P是一種黃酮類物質(zhì)，具有軟化血管、抵抗動脈硬化、保護心腦血管的作用。茄子再配以肉類做成茄盒，更增加了蛋白質(zhì)、脂肪等，使本菜葷素兼?zhèn)�，符合人體需要，家庭男女老少皆宜食用。如將炸茄盒加少許水，調(diào)料回鍋再燒一下，或放籠屜蒸一下，制成燒茄盒或蒸茄盒，會更加酥軟易嚼，給老人、幼兒食用更佳。