菜系及功效：私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜
口味：咸鮮味
工藝：熟炒
香油牛肉干的制作材料：主料：牛肉（瘦）2500克
調(diào)料：鹽100克,白砂糖100克,姜100克,五香粉15克,辣椒粉15克,花椒粉15克,大蔥200克,料酒300克,花椒10克,香糟20克,香油10克
香油牛肉干的特色：質(zhì)地酥脆，香味濃郁。
教您香油牛肉干怎么做，如何做香油牛肉干才好吃
1.牛精瘦肉剔去筋膜，冼凈血污，切成厚1厘米的大肉片。加入精鹽、姜片、蔥節(jié)、花椒、料酒腌漬60分鐘，取出置陰涼通風(fēng)處瀝干水分。
2.牛肉片放入蒸籠用大火蒸紅60分鐘，取出晾冷，切成長4厘米的條。肉條內(nèi)加醪糟汁碼勻。
3.麻油入鍋置大火上燒至七成熟，下牛肉炸30秒鐘，撈出控凈油。另備一口鍋放入牛肉條、五香粉、花椒面、白糖和少許醪糟汁炒勻，加味精起鍋。