菜系及功效：素齋菜 健脾開胃食譜
口味：魚香味
工藝：熟炒
素魚香肉絲的制作材料：主料：油皮350克
輔料：淀粉(蠶豆)8克
調(diào)料：醬油3克,泡椒5克,辣椒粉5克,姜5克,味精2克,大蒜（白皮）3克,白砂糖10克,小蔥5克,醋5克,花生油30克,鹽4克
教您素魚香肉絲怎么做，如何做素魚香肉絲才好吃
1. 將豆腐皮用溫水泡脹發(fā)軟，搌成薄片，再改刀切成細(xì)絲；
2. 并用沸水焯燙除去豆腐絲異味加入鹽和淀粉拌勻，即成“肉絲”；
3. 將泡辣椒切成碎末備用；
4. 小碗內(nèi)加入姜末、蔥末、蒜末、精鹽、白糖、醋、醬油、水淀粉，調(diào)和均勻備用；
5. 鍋洗凈后置火上燒熱，加入花生油燒至六成熱，煸炒泡辣椒待出紅油后，撒入辣椒粉，放入肉絲煸炒；
6. 菜肴將熟時(shí)，把小碗內(nèi)兌好的汁倒入鍋內(nèi)翻拌均勻，淋入明油即可裝盤。
素魚香肉絲的制作要訣：煸炒泡辣椒，火力不要太旺，以免辣椒炒糊，產(chǎn)生異味。
小帖士-食物相克：淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。
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