菜系及功效:家常菜譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜
口味:微辣
工藝:炒
紅油雞蛋糕的制作材料:主料:雞蛋200克
輔料:萵筍100克,香菇(鮮)50克
調(diào)料:辣椒油10克,大蔥5克,鹽2克,醬油5克,味精1克,料酒5克,白砂糖1克,淀粉(玉米)5克,香油1克,豬油(煉制)20克
教您紅油雞蛋糕怎么做,如何做紅油雞蛋糕才好吃
1. 將雞蛋打入碗內(nèi),精鹽、味精均勻地在蛋面上,不要把蛋攪散;
2. 醬油、白糖、水淀粉、鮮湯放在另1小碗內(nèi),調(diào)成鹵汁;
3. 熟筍、香菇切成絲;
4. 將鍋燒熱放入豬油,待油燒至七成熱;
5. 將香菇、筍絲放入鍋內(nèi)煸出香味后改用小火;
6. 倒入蛋液,用手勺將蛋黃打散,并慢慢地翻炒;
7. 將鹵汁放入鍋,使鹵汁變濃后淋香油即可。
小帖士-食物相克:雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。