菜系及功效：私家菜 利尿食譜 減肥菜譜 防癌抗癌食譜 貧血食譜
口味：醬香味
工藝：醬燒
醬爆芹黃的制作材料：主料：芹菜200克
調(diào)料：花生油50克,甜面醬25克,料酒10克,白砂糖20克,鹽1克,味精5克
醬爆芹黃的特色：色紅潤(rùn)，醬香濃，口味咸、甜、脆。
教您醬爆芹黃怎么做，如何做醬爆芹黃才好吃
1.將芹黃去根、葉，洗凈，把菜心（即芹黃）取出，剩余芹菜另做它用。
2.將芹黃斜刀切成寸段。
3.鍋燒熱，放入花生油燒至六成熱時(shí)，將芹黃下入滑一下，倒入漏勺瀝干油。
4.鍋中放少許油燒熱，投入蒜末和甜面醬煸炒出醬香味時(shí)，下入料酒、白糖、醬油、20毫升雞湯、鹽、味精以及芹黃，燒開后，用水淀粉勾芡，顛翻均勻，滴入少許香油，盛入盤中即可。
醬爆芹黃的制作要訣：此菜配料中花生油50克為實(shí)耗數(shù)，因有過油炸制的過程需準(zhǔn)備花生油300克。