菜系及功效：私家菜 美容菜譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜
口味：家常味
工藝：煨
家常臊子牛筋的制作材料：主料：牛蹄筋(泡發(fā))600克,豬肉(瘦)150克
輔料：黃瓜100克
調(diào)料：植物油25克,豆瓣醬75克,醬油10克,鹽2克,味精1克,料酒20克,姜30克,大蔥50克,黃豆粉5克,香油3克
家常臊子牛筋的特色：色澤紅亮，牛筋糯爛，汁濃味厚。
教您家常臊子牛筋怎么做，如何做家常臊子牛筋才好吃
1.將牛蹄筋洗凈泡軟，下鍋加水，用微火煨至爛熟，取出在溫水中浸泡，去掉雜質(zhì)洗凈，切成長約5厘米的比小指條略粗的條，用開水氽透。
2.把豬肉切成綠豆大的顆粒。黃瓜切成小指條，開水焯熟泡冷。
3.鍋內(nèi)油熱，下肉粒煸干水分，烹料酒后裝碗。
4.鍋內(nèi)倒油燒熱，下豆瓣醬，炒出紅色，加湯稍煮，然后撈去豆瓣渣，放入肉粒、牛筋、醬油、鹽、料酒、整姜、蔥（切段）段，移微火上煨至爛熟入味，去姜、蔥、放味精、下水豆粉，將汁收濃后加香油，裝盤。
5.將黃瓜條另熱加味，鑲在盤邊四周即成。
家常臊子牛筋的制作要訣：本品需植物油約125克。