菜系及功效：私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 老人食譜 通乳食譜
口味：炸燒味
工藝：碎屑料炸
鴛鴦河蝦的制作材料：主料：河蝦300克
輔料：白芝麻70克,黑芝麻80克
調(diào)料：花生油40克,料酒10克,鹽5克,淀粉(豌豆)20克,味精1克,胡椒粉1克,蔥汁5克,姜汁5克
鴛鴦河蝦的特色：香脆鮮嫩，無膩無汁。
教您鴛鴦河蝦怎么做，如何做鴛鴦河蝦才好吃
1.大河蝦剝?nèi)�，留蝦尾，洗凈并瀝干水分，放入碗內(nèi)，加入精鹽、料酒、胡椒粉、蔥姜汁和味精拌勻，腌漬5分鐘，用清潔紗布吸去水分，并用少量的淀粉糊拌一下，逐只沾上芝麻，黑白各半，分別放在盤內(nèi)。
2.鍋置火上，放入花生油燒至七成熱時(shí)，黑白蝦分二次下入鍋內(nèi)炸至蝦尾變紅色，芝麻發(fā)出香味，即可撈出裝盤，黑色蝦疊在盤的中間，紅色蝦圍在黑色蝦的一圈即成。
鴛鴦河蝦的制作要訣：需準(zhǔn)備植物油800毫升左右，以備炸蝦。
小帖士-食物相克：
河蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
黑芝麻：芝麻忌與雞肉同食。