菜系及功效：家常菜譜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：糟香味
工藝：燉
豆?jié){雞塊酒煲的制作材料：主料：豆?jié){300克,雞800克
調(diào)料：白砂糖8克,鹽6克,味精2克,香油5克,香菜25克,花雕酒200克,植物油60克,淀粉(玉米)8克,豬油（煉制）30克,料酒20克,大蔥10克,姜2克
教您豆?jié){雞塊酒煲怎么做，如何做豆?jié){雞塊酒煲才好吃
1. 將雞洗凈后斬去頭和腳，投入沸水鍋中浸燙片刻后撈出，用冷水沖洗干凈，瀝干水分；
2. 雞肚內(nèi)灌入花雕酒后倒出，再灌入再倒出，共3次，隨后將雞斬成塊，放在容器中，加入豆?jié){、白糖、味精、豬油和香油拌勻；
3. 煲置火上，放油燒熱，將蔥姜末爆出香味，加入雞塊、料酒、雞湯和精鹽，加蓋燜燒至雞塊酥爛，用濕淀粉勾薄芡，撒入香菜末，淋入香油，加蓋燒沸上桌即成。