菜系及功效：東北菜 壯腰健腎食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：咸鮮味      
工藝：蒸
三鮮蟹斗的制作材料：
主料：螃蟹2000克,海參（水浸）200克,雞肉200克,豬里脊肉200克,肥膘肉200克
輔料：淀粉(玉米)30克,雞蛋清75克
調(diào)料：鹽10克,胡椒粉3克,味精2克,醋10克,香菜15克,小蔥10克,香油10克,姜10克
三鮮蟹斗的特色：
鮮香味美，富有營(yíng)養(yǎng)。
教您三鮮蟹斗怎么做，如何做三鮮蟹斗才好吃
1. 將蟹子刷洗干凈，上屜蒸熟取出；
2. 蒸熟的蟹掰掉爪腿，摘掉蟹臍，揭開(kāi)蟹殼，去肋后挖出蟹黃；
3. 將蟹汁整理干凈后用竹扦剔下蟹肉，用圓木滾擠出腿肉；
4. 海參切1 厘米大小的��；
5. 雞肉洗凈，入鍋煮熟，晾涼切0.5 厘米大小的丁；
6. 將雞肉丁與蟹肉一起放入勺中，加入蔥姜末、黃酒、精鹽、醋、味精煸炒一下，加入香油、香菜末，出勺分別裝在蟹斗內(nèi)；
7. 豬里脊、豬肥膘肉一起剁泥；
8. 豬肉泥內(nèi)加入黃酒、精鹽、味精、蔥姜汁、鮮湯100毫升、蛋清、淀粉攪拌均勻，放入蟹斗內(nèi)；
9. 將海參丁也放入蟹斗內(nèi)與蟹雞肉餡、豬肉餡拌合成三鮮餡上，拌成光鼓圓形；
10. 再用香菜葉點(diǎn)綴一下，擺在盤(pán)中，上屜蒸透取出；
11. 勺放火上，加入鮮湯、精鹽、味精、少許胡椒粉，勾米湯芡，澆在蟹斗上即可。

三鮮蟹斗的制作要訣：1. 選料用鮮活梭子蟹，以保證菜肴質(zhì)量；
2. 蟹斗要整理干凈，保證衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；
3. 做工精細(xì)，外形美觀。
小帖士-食物相克：
螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。