菜系及功效：魯菜 消化不良食譜 健脾開胃食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：炸燒味
工藝：碎屑料炸
炸椿頭丸子的制作材料：主料：香椿100克,豆腐(北)200克
輔料：豬肉(肥)50克,雞蛋200克
調(diào)料：小麥面粉30克,淀粉(豌豆)20克,植物油30克,鹽3克,味精2克,胡椒粉1克,椒鹽15克
炸椿頭丸子的特色：椿頭丸子黃中夾綠，外香內(nèi)軟，香鮮可口。
教您炸椿頭丸子怎么做，如何做炸椿頭丸子才好吃
1.鮮椿頭洗凈晾干，用鹽稍腌，切成末；豆腐制成泥，與剁成的肥肉、椿頭、雞蛋、面粉、淀粉、鹽、味精、少許胡椒粉調(diào)勻成餡。
2.勺內(nèi)加植物油燒熱，將椿頭豆腐做成2.2厘米見方的小丸子，入油中炸熟至金黃色時(shí)取出，食時(shí)蘸花椒鹽。
炸椿頭丸子的制作要訣：因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油約500克。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。