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菜系及功效：蘇菜
清蒸鯇魚的制作材料：
主料：鮮鯇魚1尾,豬板油丁20克,熟火腿片10克,水發(fā)香菇片10克,筍片10克,干蝦6只。
教您清蒸鯇魚怎么做，如何做清蒸鯇魚才好吃
1.鯇魚治凈，用開水略汆，洗凈后兩面剞成柳葉花刀。 

2.從刀口處相間放上火腿片、筍片、香菇片、蝦仁，再在魚身上放點(diǎn)蔥段、姜片、豬板油丁、料酒，用大火蒸15分鐘，取出去掉蔥段、姜片，淋香油上桌即成。