菜系及功效：家常菜譜 健脾開(kāi)胃食譜
口味：咸鮮味
工藝：烹
素干烹肉片的制作材料：主料：水面筋300克
輔料：洋蔥（白皮）50克,青椒50克
調(diào)料：醬油5克,料酒10克,白砂糖3克,味精2克,醋2克,淀粉(玉米)3克,大蔥5克,姜2克,香油5克,植物油20克
教您素干烹肉片怎么做，如何做素干烹肉片才好吃
1. 將水面筋壓成1厘米厚的片，放入開(kāi)水鍋中煮熟，晾涼，改刀切成2.5厘米長(zhǎng)、1.5厘米寬的塊，然后放入碗內(nèi)，加精鹽、味精、淀粉調(diào)拌勻成肉片待用；
2. 將洋蔥剝?nèi)ダ掀�，洗凈，切�?厘米見(jiàn)方的�。�
3. 青椒去蒂，籽，洗凈也切成1厘米見(jiàn)方的�。�
4. 蔥、姜切末待用；
5. 取一小碗，放入醬油、料酒、白糖、醋、味精和少許鮮湯，調(diào)成調(diào)味汁備用；
6. 坐鍋點(diǎn)火放油，油燒至六成熱時(shí)依次放入漿好的肉片，待炸至金黃色時(shí)撈出；
7. 炒鍋留底油燒熱，先用蔥末、姜末煸出香味，隨即加入洋蔥丁、青椒丁煸炒，再放入炸好的肉片翻炒，最后倒入調(diào)好的調(diào)味汁，迅速顛翻炒勻，淋入香油，出鍋裝盤即可。