菜系及功效:家常菜譜 健脾開胃食譜
口味:咸鮮味
工藝:烹
素干烹肉片的制作材料:主料:水面筋300克
輔料:洋蔥(白皮)50克,青椒50克
調(diào)料:醬油5克,料酒10克,白砂糖3克,味精2克,醋2克,淀粉(玉米)3克,大蔥5克,姜2克,香油5克,植物油20克
教您素干烹肉片怎么做,如何做素干烹肉片才好吃
1. 將水面筋壓成1厘米厚的片,放入開水鍋中煮熟,晾涼,改刀切成2.5厘米長、1.5厘米寬的塊,然后放入碗內(nèi),加精鹽、味精、淀粉調(diào)拌勻成肉片待用;
2. 將洋蔥剝?nèi)ダ掀ぃ磧,切?厘米見方的;
3. 青椒去蒂,籽,洗凈也切成1厘米見方的;
4. 蔥、姜切末待用;
5. 取一小碗,放入醬油、料酒、白糖、醋、味精和少許鮮湯,調(diào)成調(diào)味汁備用;
6. 坐鍋點(diǎn)火放油,油燒至六成熱時(shí)依次放入漿好的肉片,待炸至金黃色時(shí)撈出;
7. 炒鍋留底油燒熱,先用蔥末、姜末煸出香味,隨即加入洋蔥丁、青椒丁煸炒,再放入炸好的肉片翻炒,最后倒入調(diào)好的調(diào)味汁,迅速顛翻炒勻,淋入香油,出鍋裝盤即可。