菜系及功效：私家菜 便秘食譜 消化不良食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：本味咸鮮
工藝：蒸
花鑲冬菇的制作材料：主料：香菇（鮮）300克,豬肉(肥)100克,黑魚200克
輔料：火腿15克,雞蛋清40克,胡蘿卜20克,油菜50克
調(diào)料：鹽3克,味精2克,植物油20克,淀粉(豌豆)10克
教您花鑲冬菇怎么做，如何做花鑲冬菇才好吃
1.將冬菇去莖洗凈；魚肉、肥肉分別剁茸，魚肉茸加精鹽、味精、濕淀粉適量，順一個方向攪拌上勁，和入肥肉茸即成魚餡。蛋清加少許濕淀粉調(diào)成蛋清粉。
2.冬菇用干凈布沾干水分，菇背面抹上蛋清粉，用湯匙舀入魚餡，用手抹平，逐個鑲制。
3.選一朵較大的冬菇，抹上蛋清和魚餡，同少許火腿末、胡蘿卜絲、油菜葉鑲在魚餡上擺成菊花圖案。
4.將鑲冬菇入籠屜蒸熟，取出扣碗，先把有圖案的一面的冬菇朝下擺入碗底中間，接著圍繞圖案冬菇擺一圈（有餡的一面朝上），第二圈有餡一面朝下，第三圈又朝上，依次一層又一層地圈滿。
5.再入籠屜，旺火蒸幾分鐘瞬息大湯碗反扣過來，澆上雞湯200毫升，碗邊放一些熟青菜葉，淋上香油即成。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。