菜系及功效：家常菜譜 便秘食譜 利尿食譜 健脾開(kāi)胃食譜
口味：魚(yú)香味
工藝：炒
魚(yú)香茭白的制作材料：主料：茭白750克
輔料：辣椒(紅,尖)50克
調(diào)料：鹽4克,醬油15克,豆瓣15克,醋30克,料酒20克,味精2克,胡椒粉1克,白砂糖15克,淀粉(玉米)5克,香油5克,辣椒油25克,大蔥10克,姜5克,植物油75克
教您魚(yú)香茭白怎么做，如何做魚(yú)香茭白才好吃
1. 將茭白去皮，去老殼，切成稍厚一點(diǎn)的片；辣椒洗凈，切成小段；蔥、姜、郫縣豆瓣剁成碎末；
2. 將醬油、奶湯、鹽、料酒、醋、紅油、白糖、胡椒粉、味精、淀粉同放碗內(nèi)兌成魚(yú)香汁；
3. 炒鍋放入植物油，六七成熱時(shí)下入茭白片浸炸一下，撈出瀝油；
4. 鍋內(nèi)留底油燒熱，下入蔥、姜末和郫縣豆瓣稍煸炒，再下入辣椒煸炒一下，隨即倒入茭白片，倒入魚(yú)香汁翻炒均勻，再淋入香油即可出鍋。