菜系及功效：鹵醬菜
口味：咸鮮味      
工藝：臘
臘金銀腸(臘豬肝肉)的制作材料：
主料：豬肝500克,豬肉(肥)500克
調(diào)料：醬油10克,料酒30克,白砂糖65克,姜汁10克,鹽15克
臘金銀腸(臘豬肝肉)的特色：
甘香，潤化，肥肉半透明。
教您臘金銀腸(臘豬肝肉)怎么做，如何做臘金銀腸(臘豬肝肉)才好吃
1.肥肉500克用汾酒，精鹽，白糖腌約三小時候用。
2.把豬肝去清筋絡(luò)，切成條狀，每條闊3厘米，條15厘米，厚1厘米，用精鹽10克，腌2小時后，用熱水漂洗去其膠質(zhì)，晾干。
3.把第一部分味料腌豬肝1小時，用繩穿好豬肝晾曬至半干身(如遇雨天用慢火烘焙)。再用金銀刀把每條豬肝的中央長穿一洞(像袋形)，然后把腌過的肥肉按豬肝洞的大小切成條狀，把肥肉釀進豬肝洞內(nèi)。
4.把每條金銀釀入肥肉的一端穿上繩圈，上竹后全部肉粒納入腸內(nèi)，先將漏斗一端的腸口扎緊，然后用細(xì)繩約距離四五寸結(jié)一扎結(jié)，使成一段一段的形頭，并在每隔兩段處用約10寸的較長細(xì)繩，以便套掛竹竿上晾曬。以后入火柜焙約四五天即成。

臘金銀腸(臘豬肝肉)的制作要訣：注意入火柜要經(jīng)焙臘腸的離火位要高些，如太近火位，肥肉會變黃，肝會硬而不化。
小帖士-食物相克：
豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。