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四川小吃旋子涼粉的做法詳細介紹
所屬地區(qū)：四川小吃
工藝：炸汆法
旋子涼粉的制作材料：豌豆粉、白礬、甜紅醬油、德陽豆油、醋、紅油辣椒、花椒粉、蒜泥各適量。
旋子涼粉的特色：
酸辣涼爽，嫩綿爽滑。
教您旋子涼粉怎么做，如何做旋子涼粉
1.將豌豆粉用水調(diào)散調(diào)稀。另用大鍋加水燒沸，加人白礬，然后慢慢將豌豆粉漿倒人沸水鍋中，煮至起片，立即倒入盆內(nèi)，晾涼。
2.用專用工具將涼后翻出的涼粉旋成絲，裝入碗中，分別加人以上各種調(diào)料，最后澆上蒜泥即成。
旋子涼粉的制作要領：
1.豌豆粉漿要慢慢倒入沸水鍋中，邊倒人邊攪拌；
2.涼粉加調(diào)料調(diào)味時要突出醋味（醋量要多）。