菜系及功效：私家菜
口味：炸燒味
工藝：碎屑料炸
香酥土豆餅的制作材料：主料：土豆（黃皮）300克
輔料：面包屑150克,小麥面粉100克
調(diào)料：料酒5克,醬油10克,鹽3克,五香粉1克,姜10克,香油10克,味精2克,花椒3克
香酥土豆餅的特色：色澤金黃,外酥內(nèi)嫩.
教您香酥土豆餅怎么做，如何做香酥土豆餅才好吃
1. 土豆洗凈去皮；
2. 土豆入蒸鍋蒸熟；
3. 土豆壓碎成泥，備用；
4. 用熱水泡花椒制成花椒水；
5. 姜切成細(xì)姜末；
6. 將面粉30克加水調(diào)成稀糊；
7. 土豆泥加入料酒、醬油、鹽、五香粉、姜末、香油、味精、花椒水和適量面粉調(diào)勻；
8. 將土豆泥制成小圓餅，沾勻干面粉，再拖上面粉糊，滾勻面包屑；
9. 勺內(nèi)加油燒五成熱，放入土豆餅炸透，浮起時(shí)撈出擺盤。
香酥土豆餅的制作要訣：1. 面包渣市上有售，袋裝。
2. 細(xì)姜末比姜米還碎，幾乎要剁成茸狀。