菜系及功效：家常菜譜 美容菜譜
口味：咸鮮味
工藝：燉
鳳爪燉豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)300克,雞爪150克,蝦米50克,豌豆苗50克
調(diào)料：鹽8克,胡椒粉3克,味精3克,花椒6克,姜2克,淀粉(玉米)10克,料酒15克
教您鳳爪燉豆腐怎么做，如何做鳳爪燉豆腐才好吃
1. 將豆腐切成骨牌塊，放入開(kāi)水中煮10分鐘撈出過(guò)涼；
2. 豆苗、海米（蝦米）洗凈；
3. 蔥、姜洗凈分別切成段和塊；
4. 雞爪洗凈剪去爪尖；
5. 雞爪放鍋中加入清水、精鹽、花椒水、蔥段、姜塊、料酒，用中火煮半小時(shí)撈出，去皮，去骨待用；
6. 坐鍋點(diǎn)火放油，油熱后放入雞爪、海米煸炒；
7. 加入豆腐、料酒、高湯，用小火燉半小時(shí)；
8. 放入胡椒粉，用水淀粉勾芡，撒入豆苗即可出鍋。