菜系及功效：私家菜 明目食譜 健脾開(kāi)胃食譜 糖尿病食譜 貧血食譜
口味：醬香味
工藝：醬爆
醬爆雙丁的制作材料：主料：豬肉(瘦)300克
輔料：胡蘿卜200克
調(diào)料：花生油50克,香油5克,白砂糖5克,芝麻醬30克,料酒15克,鹽2克,雞蛋10克,淀粉(豌豆)10克
醬爆雙丁的特色：色澤金紅，甜咸適口。
教您醬爆雙丁怎么做，如何做醬爆雙丁才好吃
1. 瘦豬肉切成1.5厘米見(jiàn)方的丁，在碗中加入料酒、鹽、雞蛋清、濕淀粉抓勻入味;；
2. 胡蘿卜洗凈去皮，切1厘米見(jiàn)方的丁；
3. 炒勺上火，注入花生油燒至五六成熱時(shí)下入肉丁，用筷子打散，滑透，再倒入蘿卜丁略滑，一起倒入漏勺內(nèi)控凈油；
4. 炒勺留底油回火上，下入甜面醬煸炒，見(jiàn)有小米粒樣的泡起時(shí)，加入白糖、烹入料酒，再煸炒幾下倒入肉丁及蘿卜丁繼續(xù)翻炒，待甜面醬均勻地掛滿雙丁上時(shí)，淋入香油即成。
醬爆雙丁的制作要訣：豬肉選擇瘦豬肉。
此菜原料中花生油50克是實(shí)耗數(shù)，因有過(guò)油炸至的過(guò)程，所以需要準(zhǔn)備500克左右的花生油。
小帖士-健康提示：
糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請(qǐng)將調(diào)料中的白糖去掉。