菜系及功效：私家菜 水腫食譜 利尿食譜 腳氣食譜 結(jié)核病食譜
口味：咸鮮味
工藝：煮
蟹粉瓜茸羹的制作材料：主料：海蟹350克,冬瓜400克
輔料：雞蛋清80克
調(diào)料：鹽5克,黃酒15克,胡椒粉1克,姜5克,豬油（煉制）25克,雞油10克,淀粉(豌豆)20克
蟹粉瓜茸羹的特色：香鮮，滑潤(rùn)。
教您蟹粉瓜茸羹怎么做，如何做蟹粉瓜茸羹才好吃
1.冬瓜去皮，切成四塊，蒸熟后剁成泥，梭子蟹洗凈，炊熟。剔取蟹肉、蟹黃（即“蟹粉”）。
2.熱鍋下豬油，投入蔥（切末）、姜（切末）末熗鍋，添鮮湯，放入瓜泥、蟹粉及鹽、紹酒、胡椒粉、雞油，稍燒，用濕淀粉35克（淀粉20克加水）勾芡，淋入蛋清液，推勻盛于大湯碗，澆上雞油上席。
小帖士-食物相克：
海蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。