菜系及功效：川菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 增肥食譜
口味：咸鮮味      
工藝：炸
胡蘿卜鱖魚的制作材料：
主料：鱖魚1000克
輔料：肥膘肉100克,香菜150克,面包250克
調(diào)料：花生油100克,淀粉(玉米)50克,鹽10克,料酒15克,胡椒粉2克,味精15克,大蔥20克,姜20克
胡蘿卜鱖魚的特色：
味咸鮮香，形似胡蘿卜，非常美觀。
教您胡蘿卜鱖魚怎么做，如何做胡蘿卜鱖魚才好吃
1. 鱖魚去鱗、鰓，剖腹去內(nèi)臟，用水洗凈；
2. 剔去魚身凈肉，面包去外皮，搓碎成屑；
3. 香菜消毒洗凈；
4. 鱖魚肉片成12厘米長，4厘米寬，2毫米厚的魚片共12片；
5. 余下的魚肉同膘肉均剁成細(xì)泥；
6. 放入盤內(nèi)，加料酒、精鹽、味精、胡椒面、雞蛋清和蔥泡的水?dāng)嚦珊隣顬槎龋?br>7. 把片好的魚片平放在案板上，抹上魚泥，用竹筷子卷起，形成胡蘿卜狀，蘸上面包屑；
8. 起鍋燒至七成熱，下鍋炸成杏黃色進(jìn)便熟；
9. 取出竹筷，插入香菜，便成胡蘿卜魚。

胡蘿卜鱖魚的制作要訣：本品有油炸過程，需備花生油約1000克。
小帖士-食物相克：
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。