菜系及功效：家常菜譜 精品主食 止血調理食譜 延緩衰老食譜 消化性潰瘍食譜
口味：蒜香味
工藝：拌
蒜泥茄子涼面的制作材料：主料：茄子,200克,面條(富強粉)300克
調料：大蒜（白皮）25克,花椒3克,醬油5克,醋5克,鹽3克,香油5克,胡麻油5克
蒜泥茄子涼面的特色：面條軟滑，蒜泥酸咸香辣，十分可口開胃。
教您蒜泥茄子涼面怎么做，如何做蒜泥茄子涼面才好吃
1. 茄子去皮，撕成長條，入籠蒸爛；
2. 大蒜去皮搗成蒜泥加醬油、鹽、醋和香油調勻成汁，放入茄子拌勻；
3. 面條煮熟，放涼開水中過涼，撈出控凈水分；
4. 加鹽、味精和麻油拌勻盛碗，涼面中加蒜泥茄子拌食即成。