菜系及功效：私家菜 健脾開胃食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味
工藝：煨
雞蛋煎茄子的制作材料：主料：茄子,150克
輔料：雞蛋75克
調(diào)料：大蒜（白皮）5克,鹽2克,醬油5克,白砂糖5克,醋3克,淀粉(豌豆)5克,植物油20克
雞蛋煎茄子的特色：鮮香酸甜，軟嫩適口。
教您雞蛋煎茄子怎么做，如何做雞蛋煎茄子才好吃
1.將雞蛋去殼，入碗打散，加淀粉拌成蛋粉糊。將茄子去皮，斜切厚片，粘上蛋糊，煎至兩面呈金黃色時(shí)盛起。
2.燒鍋下植物油，爆香蒜蓉，投入煎茄炒勻，調(diào)入味料及適量清水，煨至茄片入味，用淀粉勾芡，炒勻盛盤。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。