菜系及功效：家常菜譜 補(bǔ)氣食譜 消化不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜
口味：咸酸味
工藝：燉
啤酒燉鯰魚的制作材料：主料：鯰魚750克
輔料：玉蘭片50克,豆腐(北)100克,牛奶20克
調(diào)料：料酒25克,醋8克,啤酒100克,味精3克,鹽10克,白砂糖3克,大蔥15克,青蒜15克,植物油20克,姜10克
教您啤酒燉鯰魚怎么做，如何做啤酒燉鯰魚才好吃
1. 將活鯰魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，收拾干凈；
2. 水發(fā)玉蘭片洗凈，切片；
3. 水豆腐切成塊；
4. 蒜苗（青蒜）洗凈，切段；
5. 蔥切末、姜切絲備用；
6. 將鯰魚、豆腐塊、玉蘭片分別放入沸水鍋中燙一下，撈出備用；
7. 將鍋置于旺火上，放入植物油燒熱，用蔥末、姜絲炸鍋；
8. 鍋內(nèi)放入鯰魚、烹入啤酒，倒入高湯（1000克），加入玉蘭片、豆腐塊、精鹽、鮮牛奶、白糖、料酒、醋，燉10分鐘，放入味精、撒上蒜苗段，出鍋即可。
小帖士-食物相克：鯰魚：鲇魚不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥同食。