菜系及功效：徽菜
毛峰石斑魚的制作材料：主料：黃山小溪石斑魚450克 黃山毛峰茶葉40克, 淀粉,料酒,蛋黃,椒鹽,鹽,雞精,蔥,姜
毛峰石斑魚的特色：外酥里嫩，帶有茶葉的清香，風(fēng)味絕佳。
教您毛峰石斑魚怎么做，如何做毛峰石斑魚才好吃1、將毛峰茶葉用70度的溫水泡開，擠干水分，拍干生粉炸酥待用；
2、將石斑魚加蔥、姜料酒腌制，把蛋黃、淀粉放入器皿中加水拌勻，放入魚掛糊，再放入油鍋中炸至金黃出鍋；
3、坐鍋點(diǎn)火，倒少許底油，將魚和茶葉一起放入鍋中加少量椒鹽翻炒一下即可。