菜系及功效：鹵醬菜
口味：咸鮮味
工藝：燒
燒金錢鴨（又名三夾肉）的制作材料：主料：豬肉(瘦)250克,豬肉(肥)250克,火腿100克
調(diào)料：柱侯醬10克,白砂糖65克,芝麻醬25克,鹽8克,醬油5克,味精3克,料酒3克,八角5克
燒金錢鴨（又名三夾肉）的特色：甘酥鮮香，肥而不膩。
教您燒金錢鴨（又名三夾肉）怎么做，如何做燒金錢鴨（又名三夾肉）才好吃
1.把肉片成直徑約3厘米的圓形后用汾酒（料酒）15克腌。瘦肉，火腿肉也按肥肉規(guī)格片成圓形金錢形狀。
2.余下的味料腌瘦肉，肥肉一小時。
3.把肥肉，瘦肉，火腿肉各一件疊為一層。用叉燒環(huán)(或用特制針)一層一層按次排列穿上。
4.把穿好肉夾入爐燒烤20-25分鐘，烤至滴出清便熟。出爐后淋上糖漿便成金錢鴨。
5.除去叉燒環(huán)，按層排上碟。上菜時跟千層餅(或用菜墊底也可)。