菜系及功效：清真菜 便秘食譜 利尿食譜 理氣調(diào)理食譜 滋陰食譜 清熱解毒食譜
口味：咸鮮味
工藝：蒸
干貝菜墩的制作材料：主料：白菜1000克
輔料：干貝20克
調(diào)料：雞油50克,料酒10克,味精5克,大蔥50克,姜25克,八角10克,淀粉(玉米)25克,鹽10克
教您干貝菜墩怎么做，如何做干貝菜墩才好吃
1. 將干貝洗凈，放入料酒、雞湯、蔥段、姜片、大料上鍋蒸至酥爛，擇去硬筋；
2. 白菜取心切成5厘米長、3.3厘米厚的菜墩，放入碗內(nèi)碼好；
3. 把干貝放上，加入雞湯、料酒、雞油、蔥段、姜片、大料上鍋蒸透；
4. 將蒸得的菜墩，揀出佐料，瀝出湯汁，扣在湯盤內(nèi)；
5. 坐勺上火，倒入原湯燒開，撇去浮沫，調(diào)入精鹽、味精，調(diào)好口味；
6. 淋入水淀粉勾成溜芡，淋入雞油，澆在上面即成。
干貝菜墩的制作要訣：本品需雞湯約500克，如果沒有雞湯可用清水代替。