菜系及功效：私家菜 利尿食譜 防暑食譜 清熱去火食譜
口味：咸鮮味
工藝：鍋燒
鮮蘑火腿夾冬瓜的制作材料：主料：冬瓜500克
輔料：蘑菇(鮮蘑)10克,火腿腸25克
調(diào)料：鹽2克,白砂糖5克,味精2克,胡椒粉1克,豬油（煉制）10克,雞油10克,淀粉(豌豆)5克
教您鮮蘑火腿夾冬瓜怎么做，如何做鮮蘑火腿夾冬瓜才好吃
1.冬瓜刮去一層薄片(青皮保留，不要刮掉)，挖去瓤，洗凈，切成1.5厘米厚、6厘米長的連刀片；火腿切成0.5厘米厚、5厘米長的薄片，放入盤中。
2.將鍋內(nèi)加入清水，燒開后放入冬瓜煮透，撈出用涼水沖涼，在冬瓜中間夾一片火腿，依此方法把火腿全部夾入冬瓜內(nèi)，夾好之后(皮朝下)碼入扣碗內(nèi)，下入鹽、味精、豬油、雞湯20毫升上籠蒸透，使冬瓜入味。
3.鍋上火，注入少許豬油，烹入料酒熗鍋，倒入雞湯30毫升和鮮蘑，將冬瓜原湯潷入鍋內(nèi)(冬瓜翻扣在盤內(nèi))，再入鍋內(nèi)加入鹽、味精、白糖、胡椒面，湯開后調(diào)好味，用水淀粉勾稀芡，灑入雞油，取掉盤內(nèi)的扣碗，將汁澆在冬瓜夾上，鮮蘑圍在冬瓜的周圍即成。