上海小吃山芋金錢餅的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：上海小吃
工藝：煎帖法
山芋金錢餅的制作材料：山芋、糯米粉、豆沙餡各250克，白糖100克，生油500克（約耗75克）。
山芋金錢餅的介紹：上海大眾化名點(diǎn)，因形似金錢而得名。
山芋金錢餅的特色：色澤金黃，軟糯香甜。
教您山芋金錢餅怎么做，如何做山芋金錢餅1.將山芋洗凈，蒸熟去皮，放入糯米粉中搓透揉勻成面團(tuán)，搓成長(zhǎng)條，摘成20個(gè)面坯，逐個(gè)按扁成中間厚、四周較薄的圓形面皮，包入豆沙餡成球形，再略按扁成金錢形的山芋餅生坯。
2.平底鍋燒熱，加適量油，放入山芋餅生坯，煎至兩面呈金黃色時(shí)，出鍋放入盆中。
3.鍋中加少量清水、白糖熬成糖鹵，然后放入煎好的山芋餅，掛勻糖鹵后，裝盤即成。
山芋金錢餅的制作要領(lǐng)：1.面團(tuán)要揉勻餳透；
2.糖鹵要用小火熬制而成；
3.油煎時(shí)不宜用旺火，以免焦煳。