菜系及功效：私家菜 健脾開胃食譜 肢寒畏冷食譜
口味：香辣
工藝：炒
天椒炒雞肫的制作材料：主料：雞肫400克
調(diào)料：大蒜（白皮）50克,辣椒(紅,尖,干)15克,豬油（煉制）100克,江米酒50克,香油15克,鹽5克
天椒炒雞肫的特色：味辣咸香，下酒佳肴。
教您天椒炒雞肫怎么做，如何做天椒炒雞肫才好吃
1. 雞肫（雞胗）洗一遍，裝入盤內(nèi)，上籠蒸熟取出，切成薄片；
2. 天椒（小辣椒）切成末；
3. 大蒜切成長 1.5厘米的段；
4. 將豬油燒到六成熱，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒幾下，放香油，裝入盤內(nèi)即成。