山西小吃蒲坂沙子餅的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：山西小吃
工藝：烙焙法
蒲坂沙子餅的制作材料：面粉1000克，酵面200克，小茴香粉、精鹽、食堿、植物油各適量。
蒲坂沙子餅的特色：色澤金黃，清脆酥香。
教您蒲坂沙子餅怎么做，如何做蒲坂沙子餅1.盆內(nèi)加面粉、酵面及適星的溫水和成面團(tuán)，餳發(fā)后對(duì)食堿，再揉入適量的干面粉，揉勻至光滑。
2.面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，摘成劑子，揉圓按扁，蘸少許作料（即油、茴香粉、精鹽），包入收口，再搟成長(zhǎng)約20厘米、寬約15厘米的橢圓形薄餅坯，然后用一圓花印模在餅坯上壓印上花紋。
3.洗凈曬干的河沙放在餅鐺中燒熱時(shí)，用鐵鏟鏟出一些，把剩余的攤平，放上餅坯，再把鏟出的熱沙覆蓋在餅坯上，約2分鐘，餅面沙凸起時(shí)，將餅翻過(guò)來(lái)，再用熱沙蓋住烙一會(huì)，待兩面微黃時(shí)，抖去沙即可。
蒲坂沙子餅的制作要領(lǐng)：烙烤時(shí)火不宜太旺，以免焦煳。