菜系及功效：閩菜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 便秘食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開(kāi)胃食譜
口味：本味咸鮮
工藝：鹵
花芋燒豬蹄的制作材料：主料：豬蹄1000克,芋頭750克
調(diào)料：小蔥15克,姜10克,醬油10克,料酒15克,白砂糖5克,八角2克,陳皮2克,茴香籽[小茴香籽]2克,味精2克,胡椒粉2克,花生油100克
花芋燒豬蹄的特色：軟爛甘淳，芋香宜人，炙熱可口。
教您花芋燒豬蹄怎么做，如何做花芋燒豬蹄才好吃
1. 豬蹄（豬前蹄）刮洗干凈，用刀背剁斷里骨切成段，下沸水鍋焯水；
2. 鍋置旺火上，下焯水后的豬蹄加蔥結(jié)、姜片、料酒燒10 分鐘；
3. 去掉蔥姜撈出豬蹄，瀝干水分，用醬油涂勻豬皮，晾冷；
4. 芋頭（花芋）削去皮切成橄欖狀的小塊；
5. 鍋置旺火上，下花生油燒至七成熱時(shí)將豬蹄下鍋過(guò)油15 分鐘，撈起瀝干油；
6. 花芋塊下鍋過(guò)油后撈出待用；
7. 砂鍋一只內(nèi)墊上竹箅，倒入豬骨湯1000毫升，燒沸后改微火，放入豬蹄、八角、陳皮、茴香籽、花椒（用小布袋裝好）下鍋，加入醬油、料酒、白糖、味精加蓋燜3 小時(shí)，再放入過(guò)油的芋頭塊，再燜30 分鐘起鍋，揀去香料布袋，裝盤即成。
花芋燒豬蹄的制作要訣：因有過(guò)油過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油750克。
小帖士-食物相克：芋頭：芋頭忌于香蕉同食。