菜系及功效：私家菜 補(bǔ)血食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 營養(yǎng)不良食譜 高脂血癥食譜 貧血食譜
口味：清香味
工藝：煮
白果鶉蛋煲的制作材料：主料：油菜100克,鵪鶉蛋250克
輔料：香菇（鮮）40克,蘑菇(鮮蘑)40克,白果（干）10克,發(fā)菜（干）10克,木耳(水發(fā))15克,腐竹30克,油面筋30克,紅蘿卜30克,荷蘭豆20克
調(diào)料：植物油20克,生抽5克,白砂糖2克,淀粉(玉米)5克
教您白果鶉蛋煲怎么做，如何做白果鶉蛋煲才好吃
1. 各種蔬菜摘洗凈，切好，先行炒至半熟，齊放入瓦缸內(nèi)煲著；
2. 鵪鶉蛋原個浸熟，去殼，加些生抽，糖腌過，再用些淀粉撈干蛋身，放入滾油內(nèi)炸，炸至蛋焦黃時取出；
3. 瓦缸內(nèi)之齊料夠火時，加入炸好之鶉蛋，再加熟油，就可原煲上桌。
小帖士-食物相克：白果（干）：白果忌與鰻魚同食。
木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
紅蘿卜：服用人參、西洋參時不要同吃蘿卜，以免藥效相反，起不到補(bǔ)益作用。