菜系及功效：甜品/點心
口味：甜味
工藝：烤
抹茶紅豆蛋糕卷的制作材料：主料：雞蛋清210克,小麥面粉90克
輔料：塔塔粉2克,紅豆沙150克
調(diào)料：白砂糖120克,鹽1克
教您抹茶紅豆蛋糕卷怎么做，如何做抹茶紅豆蛋糕卷才好吃
1. 蛋白與塔塔粉以中速拌打至起細(xì)泡時；
2. 加入2/3的細(xì)砂糖、鹽一起拌打至細(xì)砂糖完全溶解；
3. 將剩余的細(xì)砂糖加入繼續(xù)拌打至成濕性偏干性發(fā)泡即可；
4. 低筋面粉、抹茶粉分別過篩加入，并輕輕拌勻即成蛋糕體面糊；
5. 取一烤盤，于內(nèi)層底部鋪上蛋糕紙，并均勻撒上蜜紅豆；
6. 再把蛋糕體面糊倒入抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘；
7. 將奶油醬（60克）及紅豆沙餡拌勻成紅豆奶油內(nèi)餡備用；
8. 取出蛋糕體倒扣于蛋糕紙上，待冷卻后以漂亮面朝下；
9. 上面均勻抹上紅豆奶油內(nèi)餡，欲卷起的開頭約2厘米處，先淺切一刀，再用搟面杖將蛋糕紙與蛋糕體一起卷起。
抹茶紅豆蛋糕卷的制作要訣：奶油醬
原料：無鹽奶油150克、白油150克、糖粉200克、鹽1克
1. 先將糖粉過篩備用；
2. 糖粉中加入無鹽奶油、白油、糖粉、鹽一起攪拌至呈現(xiàn)白色發(fā)泡狀即可。
抹茶粉：抹茶茶味淡雅、粉末細(xì)膩且易溶解。一般以水沖飲，冷熱皆可，綠茶粉只是普通茶葉制成的。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。