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注意:網(wǎng)站查詢并不一定完全準(zhǔn)確,使用請先核實! 松子鴨頸

 


菜系及功效:徽菜
松子鴨頸的制作材料:
主料:烤鴨皮,松子
輔料:香菜,蝦肉
調(diào)料:精鹽,紹酒,蔥姜汁,味精,蛋清,干淀粉,花生油


松子鴨頸的特色:
形象逼真,外酥里嫩,味道香脆,香而不膩,兼有松子之香。
教您松子鴨頸怎么做,如何做松子鴨頸才好吃
(1) 將烤鴨片下,切成5厘米寬,6厘米長的塊待用。蝦仁、肥膘分別斬成茸,放入碗內(nèi)加精鹽、紹酒。蔥姜汁、味精及蛋清攪拌成蝦餡。

(2) 將松子下四成熱(約100℃的油鍋拉油,變色時倒出瀝油,放入蝦餡內(nèi)拌勻。將鴨皮(皮面朝下)攤在砧板上,拍上干淀粉,放上蝦餡,卷成5厘米長的鴨頸,鍋上火燒熱,倒入花生油,燒至五成熱(約125℃)時,將鴨卷徐徐投入鍋中炸至皮脆色金紅,然后撈出裝盤,以香菜襯托即成。