菜系及功效：徽菜
松子鴨頸的制作材料：主料：烤鴨皮,松子
輔料：香菜,蝦肉
調(diào)料：精鹽,紹酒,蔥姜汁,味精,蛋清,干淀粉,花生油
松子鴨頸的特色：形象逼真，外酥里嫩，味道香脆,香而不膩，兼有松子之香。
教您松子鴨頸怎么做，如何做松子鴨頸才好吃(1) 將烤鴨片下，切成5厘米寬，6厘米長的塊待用。蝦仁、肥膘分別斬成茸，放入碗內(nèi)加精鹽、紹酒。蔥姜汁、味精及蛋清攪拌成蝦餡。
(2) 將松子下四成熱(約100℃的油鍋拉油，變色時倒出瀝油，放入蝦餡內(nèi)拌勻。將鴨皮(皮面朝下)攤在砧板上，拍上干淀粉，放上蝦餡，卷成5厘米長的鴨頸，鍋上火燒熱，倒入花生油，燒至五成熱(約125℃)時，將鴨卷徐徐投入鍋中炸至皮脆色金紅，然后撈出裝盤，以香菜襯托即成。