菜系及功效：豫菜 便秘食譜 高血壓食譜 高脂血癥食譜 防癌抗癌食譜
口味：清香味
工藝：燒
蝦籽燒請化筍的制作材料：主料：冬筍250克
輔料：蝦籽5克,淀粉(蠶豆)5克
調(diào)料：鹽2克,味精2克,黃酒3克,豬油（煉制）25克,花椒3克
教您蝦籽燒請化筍怎么做，如何做蝦籽燒請化筍才好吃
1. 清化筍削凈筍衣，洗凈，下開水鍋煮透撈到?jīng)鏊柚信萑タ辔叮谐善?br>2. 炒鍋放旺火上，加入熟豬油，燒至五成熱，將筍片下鍋爆炒，隨即下清湯250毫升、精鹽、味精、黃酒、蝦籽燒制；
3. 同時另制一鍋入油燒熱，投入花椒，炸出香味，制成花椒油備用；
4. 筍入味后勾芡，淋入花椒油，出鍋裝盤即成。
蝦籽燒請化筍的制作要訣：選用“不露天”，為清化筍上品，清香脆嫩，為豫北高檔宴席名菜。
小帖士-食物相克：淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。