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燒皮絲
菜系及功效：私家菜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：咸鮮味
工藝：白燒
燒皮絲的制作材料：主料：油皮500克
輔料：姜50克,香菜30克
調(diào)料：胡椒粉2克,鹽4克,花生油60克
燒皮絲的特色：滋醇而厚，味道咸鮮。
教您燒皮絲怎么做，如何做燒皮絲才好吃
1.先將豆腐皮用微量堿水泡20分鐘拿出，切3厘米寬的條，再橫切細(xì)絲；嫩姜切細(xì)絲；香菜切細(xì)末，待用。
2.火上置鍋，著進(jìn)花生油待熱，把姜絲下鍋中略炸沖入鮮湯600毫升，放入切好的豆皮絲，蓋上鍋蓋，翻滾3分鐘，掀開(kāi)鍋蓋，見(jiàn)湯白似奶，即下食鹽、白胡椒粉，略翻出鍋盛品鍋中，撒上香菜末即成。
小帖士-食物相克：香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。