菜系及功效：私家菜 補(bǔ)血食譜 滋陰食譜
口味：咸鮮味
工藝：熟炒
宮保豬肉丁的制作材料：主料：豬肉(瘦)200克
調(diào)料：雞蛋清30克,辣椒(紅,尖,干)3克,大蔥3克,大蒜（白皮）3克,姜3克,花生油50克,料酒3克,白砂糖3克,醬油5克,香油2克,淀粉(豌豆)5克,醋3克
宮保豬肉丁的特色：豬肉香酥，滋味濃厚。
教您宮保豬肉丁怎么做，如何做宮保豬肉丁才好吃
1.先將豬肉切成厚片，用刀背將肉拍松，在肉上打上縱橫花刀，切成1.5厘米見(jiàn)方的丁，放入蛋清和淀粉少許，拌勻。
2.將拌好的豬肉放入溫油（四五成熱）里炸，用筷子將豬肉撥動(dòng)，使其分開(kāi)，約炸2分鐘，即將豬肉撈出。
3.將辣椒切成末，和姜片、蔥、蒜一同放入油鍋里，先炒一炒，隨即放入料酒、醬油、糖及少量醋，炒至糖溶化，倒入豬肉，同炒半分鐘，出鍋時(shí)，澆一些香油即成。
宮保豬肉丁的制作要訣：因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油500克。