菜系及功效：閩菜
龍須燕丸的制作材料：主料：燕皮（１７５克）,蝦仁（１７５克）,豬腿肉（１７５克）,開洋（２０克）,地栗（２７５克）,芹菜末（少許）,鹽（７克）,清湯（７５０克）
龍須燕丸的特色：鮮嫩清口，潔白透明。用料“燕皮”是福建的特產(chǎn)
教您龍須燕丸怎么做，如何做龍須燕丸才好吃一、將蝦仁、腿肉、開洋一起剁成細(xì)末；地栗也剁成細(xì)末，擠開水分，與蝦仁、腿肉、開洋末放在一起，加鹽和少洗清湯拌勻，做成４０只丸子。
二、將燕皮用少許清水灑一灑，再用手將它卷軟，切成細(xì)絲，分別黏在丸子外面。
三、用盤子一只，盤底抹上一層薄油，以防黏底。然后將做好的丸子排在盤中，上籠用旺火蒸熟（約五分鐘），取出，用少許熱湯沖一沖，使丸子不致過于干燥。
四、用大碗盛好熱清湯，將丸子推入碗內(nèi)，撒上芹菜末即好。